Les missions du poste
Description du poste L'un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un Chef de Cuisine H/F dans le cadre de l'ouverture prochaine de son nouveau restaurant italien. Dans un esprit de véritable trattoria italienne, l'établissement propose une cuisine authentique, élégante et conviviale mettant à l'honneur les grands classiques de la gastronomie italienne : belles assiettes de pâtes, pinsa, viandes et poissons. L'objectif est de transmettre un véritable savoir-faire italien avec charme et authenticité, dans un environnement haut de gamme. Le/la Chef(fe) de Cuisine sera le/la garant(e) de l'identité culinaire du restaurant et veillera au respect d'une carte déjà établie, en mettant en avant la qualité des produits, la régularité et l'authenticité des recettes. Les cuisines du restaurant assurent également la préparation des plats destinés à un autre point de restauration de l'établissement et peuvent être amenées à apporter un soutien aux activités banquets selon les besoins opérationnels. Le/la Chef(fe) évoluera donc dans un environnement culinaire polyvalent, avec une dominante italienne. Missions principales Superviser l'ensemble de la production culinaire du restaurant italien. Garantir le respect des recettes, des standards de qualité et de l'identité culinaire de l'établissement. Manager et accompagner les équipes de cuisine au quotidien. Organiser le travail de la brigade et assurer la bonne coordination des services. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Participer à la gestion des stocks, des commandes et des coûts matières. Assurer la régularité et la qualité des préparations envoyées en salle. Collaborer avec les différents services de restauration selon les besoins opérationnels. Transmettre son savoir-faire et maintenir une dynamique d'équipe positive. Profil recherché Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine, idéalement dans un univers de restauration italienne haut de gamme. Vous avez une véritable passion pour la cuisine italienne authentique et ses traditions. Vous êtes attaché(e) au respect des produits, des recettes et du savoir-faire plutôt qu'à une démarche de création personnelle. Vous êtes un(e) leader naturel(le), pédagogue et appréciez le travail en équipe. Vous êtes reconnu(e) pour votre organisation, votre rigueur et votre sens du management. Vous souhaitez rejoindre un environnement professionnel avec une forte culture d'entreprise, basé sur le respect, la communication et la cohésion d'équipe. Informations complémentaires Localisation : Monaco, France Ouverture du restaurant : Septembre. Prise de poste : Début septembre Contrat : CDI. Statut : Agent de maîtrise. Temps de travail : 40 heures par semaine. Organisation : 5 jours travaillés sur 7 avec 2 jours de repos consécutifs. Rémunération : 4 000 € brut par mois sur 13 mois, contrat monégasque. Avantages : Prime couteau, prime TVA, prime annuelle, avantages groupe, pointeuse avec récupération des heures, parking 2 roues gratuit et participation possible pour stationnement voiture. Intégration au sein d'une équipe soudée bénéficiant d'une excellente synergie et d'un management respectueux. Cuisine équipée de matériel neuf et performant.
Compétences requises
- Travail en équipe
- Italien
- Gestion des stocks
- HACCP
- Normes d'hygiène