Sommelier H/F - MAYABAY

Maya collection, acteur incontournable de l'hôtellerie et de la restauration de luxe, est reconnu pour ses 19 ans d'excellence, ses 8 marques internationales et ses établissements de prestige implantés à Monaco, en France et à l'international.

MAYABAY est un restaurant élégant situé à Monaco, proposant une expérience culinaire asiatique exceptionnelle. Notre carte, inspirée des saveurs thaïlandaises et japonaises, offre une variété de plats créatifs préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Dans une ambiance sophistiquée et accueillante, notre équipe dévouée veille à offrir un service impeccable pour transformer chaque visite en un moment inoubliable.

Maya collection, acteur incontournable de l'hôtellerie et de la restauration de luxe, est reconnu pour ses 19 ans d'excellence, ses 8 marques internationales et ses établissements de prestige implantés à Monaco, en France et à l'international.

MAYABAY est un restaurant élégant situé à Monaco, proposant une expérience culinaire asiatique exceptionnelle. Notre carte, inspirée des saveurs thaïlandaises et japonaises, offre une variété de plats créatifs préparés avec des ingrédients frais et de qualité. Dans une ambiance sophistiquée et accueillante, notre équipe dévouée veille à offrir un service impeccable pour transformer chaque visite en un moment inoubliable.

Le sommelier est responsable du service des vins et boissons, du conseil à la clientèle et de la gestion de la cave. Il contribue activement à l'expérience gastronomique en créant des accords mets-vins en parfaite harmonie avec la cuisine de l'établissement. Il incarne l'élégance, la passion et l'expertise oenologique dans un cadre raffiné.

Sous la responsabilité du Directeur/F&B Manager :

- Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement

- Il est également en charge des liqueurs et des alcools. Il gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles, il se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité

- En salle, le sommelier est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre

- Il connaît la carte des mets et il travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, mais également avec les Sales Managers pour les groupes

Formation et Expérience

- Diplôme spécialisé en sommellerie (Mention Complémentaire Sommellerie, Brevet Professionnel Sommelier, ou diplôme d'école hôtelière avec spécialisation).

- Certification WSET ou équivalent international est un réel atout.

- Expérience confirmée de 2 à 5 ans dans un poste similaire, idéalement dans un restaurant gastronomique, étoilé Michelin ou hôtel de luxe.

Qualités requises

- Excellente culture oenologique (vins français et internationaux, spiritueux, thés, cafés rares).

- Maîtrise des techniques de service du vin : décantation, prise de commande, présentation, conservation.

- Parfaite maîtrise du français et Anglais courant ; une troisième langue est un plus

- Bonne connaissance des logiciels de gestion de cave et des procédures de traçabilité HACCP.

- Passion & expertise produit : véritable amour du vin, curiosité constante, mise à jour des connaissances.

- Excellence du service : précision, élégance du geste, discrétion et sens du détail.

- Qualités relationnelles : sens du contact, capacité à écouter et conseiller une clientèle exigeante.

- Pédagogie & transmission : capacité à former les équipes en salle sur les produits et accords mets-vins.

- Rigueur & méthode : gestion des stocks, traçabilité, suivi des commandes et inventaires.

- Présentation irréprochable : allure soignée, gestuelle raffinée, comportement exemplaire.

- Esprit d'équipe : collaboration fluide avec la cuisine, les chefs de rang, la direction.

- Créativité : proposition d'accords subtils, sélection de nouveautés, renouvellement de la cave.

• Sens du relationnel
• Anglais
• Créativité
• Conseils clientèle
• Pédagogie
• Conseils en vin
• Gestion des stocks
• Capacité d'écoute
• Français
• HACCP