Second - Seconde de Cuisine H/F - Mets Vins Chics

Restaurant à Eze Village recherche son(sa) second(e) de cuisine MISSIONS GENERALES DU POSTE - Management, animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine)- Gestion des budgets et des stocks- Production culinaire- Animer les équipes et maintenir la motivation- Transmettre des informations et en obtenir- Ajuster la planification des activités en fonction des aléas- Décliner une organisation générale en organisation par poste - Réceptionner et contrôler les approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur- Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine- Assurer le nettoyage de la cuisine et du matériel en fin de chaque service- Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine- Remplacer le chef de cuisine en son absence- Entretien du matériel- Formation du personnel sur le terrain- Respect des règles HACCPCDD évolutif dans la duréeHoraires continus, amplitude : 12h - 22hParking prévu pour le personnel. Etablissement très peu desservi par les transports en communPOSTE NON LOGE

Experience: 3 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Compétences ménagères
• Gestion budget
• Recettes
• Management d'équipe
• HACCP
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène