Agent d'Entretien des Écoles - Commune d'Eze H/F - Communes

Sous la responsabilité de la cheffe sur services scolaire et social, l'agent sera en charge de l'entretien de l'école 'Les Cigales de Mer" située à Eze.
L'agent sera en charge les lundi, mardi, jeudi et vendredi de l'entretien de l'écoles, et de la préparaton de la cantine.

Les missions principales :
Participer à la préparation, au conditionnement et au service des repas scolaires :

o Réalise des préparations sur place et assiste à la production de préparations culinaires :
- Réalise des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (présente les mets de façon agréable) ;
- Aide à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Intègre les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, entretien des espaces, etc.) ;
- Applique et respecte les procédures et effectue les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;
- Applique et respecte les procédures en lien avec la démarche qualité ;
- Applique les règles strictes d'hygiène personnelle liées au risque de TIAC (toxi-infection alimentaires collectives) ;
- Repère les dysfonctionnements et les signale à son responsable.

o Assure le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :
- Maintient et/ou remet en température les préparations culinaires ;
- Veille au bon service des enfants ;
- Assure le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène ;
- Fait preuve de pédagogie avec les enfants.

Assure l'entretien des espaces de repas :
o Assurer l'hygiène des locaux :
- Débarrasse les couverts et autres ustensiles de repas ;
- Participe au nettoyage des couverts et à leur rangement ;
- Range, nettoie et désinfecte les espaces de repas des enfants ;
- Assure l'entretien du réfectoire, de la cuisine et des annexes.

o Assure l'entretien préventif du matériel ;
- Assurer l'entretien des locaux de cuisine.

o Selon le planning, définit les priorités de nettoyage.

o Range, nettoie et désinfecte les espaces de cuisine et service des repas selon la procédure définie.

Les compétences techniques :
o Maîtriser les techniques d'hygiène et sécurité alimentaire ;
o Maîtriser le paquet hygiène ;
o Maîtriser les techniques de nettoyage et d'entretien des ustensiles de restauration ;
o Maîtriser les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe) ;
o Maîtriser les techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblage, découpe ;
o Maîtriser les principes de base d'une alimentation saine ;
o Maîtriser les principes de l'équilibre alimentaire et de la conception de menus équilibrés ;
o Connaître les allergies alimentaires ;
o Connaître les notions de base d'hygiène corporelle ;
o Maîtriser les techniques d'entretien et de désinfection des locaux et matériels destinés aux enfants ainsi qu'aux autres types de public ;
o Maîtriser les techniques d'utilisation et de stockage des produits d'entretien ;
o Maîtriser les techniques de gestes et postures au travail ;
o Connaître les techniques d'entretien préventif du matériel ;
o Connaître les techniques d'application de premiers soins médicaux ;

Les compétences relationnelles :
- Faire preuve d'amabilité, de calme et de pédagogie ;
- Avoir une attitude verbale correcte ;
- Savoir travailler en équipe ;
- Savoir appliquer les règles et les respecter.

Les compétences organisationnelles :
- Capacité à faire preuve d'organisation, de vigilance et de méthodologie dans son travail ;
- Capacité à travailler soigneusement et proprement ;
- Notions d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas ;
- Procédures liées au plan de maîtrise sanitaire ;
- Procédures en lien avec la démarche qualité.

• Produits d'entretien
• Maintenance préventive et curative
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Normes d'hygiène
• Techniques de nettoyage