Chef Sushi H/F - 06

L'un de nos établissements partenaires recherche un Chef Sushi pour intégrer son restaurant asiatique haut de gamme situé à Monaco.

Le/la Chef Sushi sera en charge de la production quotidienne des pièces, du respect des standards de qualité ainsi que de la coordination avec l'équipe de cuisine. Ce poste stratégique demande à la fois une grande technicité, un excellent sens de la précision et des capacités managériales affirmées.

Missions principales

- Réaliser l'ensemble des préparations sushi, sashimi et autres spécialités japonaises
- Garantir la qualité, la fraîcheur et la régularité des produits
- Encadrer et former une équipe en poste au sushi bar ou en production
- Assurer la gestion des commandes, des stocks et du respect des normes d'hygiène
- Être force de proposition sur la carte et les suggestions en lien avec la direction
- Maintenir une présentation irréprochable et un service fluide, en interaction avec la salle si nécessaire

Profil recherché

- Expérience confirmée en tant que Chef Sushi dans un restaurant haut de gamme ou gastronomique
- Maîtrise parfaite des techniques de découpe, du travail du poisson cru et de la préparation du riz
- Bon manager, capable d'encadrer une petite brigade
- Sens du détail, rigueur et rapidité d'exécution
- Capacité à travailler sous pression avec exigence et précision
- Permis de travail monégasque obligatoire ou nationalité autorisée à travailler à Monaco

Informations complémentaires

Localisation : Monaco

- - Contrat CDI - Temps plein 39h/semaine
- 5 jours travaillés sur 7
- Heures supplémentaires récupérées
- Salaire : 4 500 € brut/mois
- Logement fourni par l'établissement (poste logé)
- Contrat de travail monégasque - poste à pourvoir dès que possible