Chef de Rang H/F - 06

MISSIONS PRINCIPALES :
La/le Chef de Rang est en charge du bon déroulé et de la fluidité du service du restaurant. Elle/il renseigne les clients sur la carte, les menus, les vins, et leur apporte des conseils, en vue de garantir leur satisfaction. La/le Chef de Rang assure la gestion des tables, de leurs rotations, et de la caisse.

MISSIONS SPECIFIQUES :
o Coordonne la mise en place de la salle de restaurant, tant au niveau de la mise en place de la salle, que du dressage des tables, ou encore du réapprovisionnement des produits nécessaires au service, en fonction du nombre de réservation ;
o Accueille le client chaleureusement en l'appelant par son nom de famille s'il est connu et en lui souhaitant la bienvenue ;
o Informe la cuisine de l'arrivée d'une nouvelle table, et leur communique le nombre de personne ;
o Lorsque les clients sont installés à leur table, prend la commande des apéritifs, et vérifie que le pain et les éventuelles mise en bouche sont présente sur table ;
o Renseigne le client sur la carte du restaurant, la composition des différents plats, et sollicite la vente des plats qui doivent être écoulés conformément aux directives du chef de cuisine ;
o Informe les clients sur les éventuels menus spécifiques ou menus du jour ;
o Saisie la commande des clients dans le logiciel de caisse ;
o S'assure que les mises en place soient faites : les couverts correspondant à la commande, et que le service des éventuels apéritifs, eaux minérales et vins a été fait ;
o Renouvelle l'opération pour chaque table qui arrive dans le rang dont il a la charge ;
o S'assure tout au long du service de la satisfaction des clients et répond à leurs demandes éventuelles en cours de service ;
o S'assure que les plats correspondant à la commande sont servis de manière fluide ;
o Coordonne la prise de commande, de sorte que les plats sortent le plus rapidement possible et de la manière la plus fluide possible en cuisine ;
o Lorsque les clients ont fini leur repas, s'assure que la table a été intégralement débarrassée, et propose des desserts, et/ou cafés et/ou digestifs ;
o Le cas échéant, prend la commande des desserts et/ou cafés et/ou digestifs, la saisi dans le logiciel de caisse ;
o Lorsque les clients demandent la note, vérifie l'ensemble de la commande saisie dans le logiciel de caisse pour la table concernée, imprime le reçu ;
o En fonction du mode de paiement, solde la table de manière appropriée dans le logiciel de caisse ;
o A la fin de chaque service, contrôle le fonds de caisse personnel, et l'exactitude des mouvements d'argent, de sorte qu'aucun écart positif ou négatif ne soit enregistré.
o En cas d'écart dans le fonds de caisse, recherche l'erreur, ou signale immédiatement l'écart au service Finance ;
o A la fin du service, coordonne la remise en place de la salle, de sorte que celle-ci soit prête pour le service suivant ou du lendemain, en fonction du nombre de réservation ou de client attendus.
o Vérifie que toutes les mises en place pour le service suivant aient été effectuées et que le stock de produit nécessaire à la tenue du service suivant ait été réapprovisionne ;
o Peut assurer le service restauration d'autres points de vente de l'établissement tels que les Séminaires et Banquets ou le Room Service ;
Ressources Humaines :
o Etabli et maintient une relation de travail ouvert et efficiente avec l'ensemble des membres de l'équipe ;
o S'assure que ses formations obligatoires internes et ses formations virtuelles Marriott International soient suivies ;
o « Montrer par l'exemple » et transmettre la vision et les valeurs de l'entreprise en les valorisant et les appliquant :
- Placer l'humain au coeur de nos priorités
- Poursuivre l'excellence
- Accepter le changement
- Agir avec intégrité
- Servir le Monde

COMPETENCES REQUISES :
- Savoir-être
- Relationnel client
- Réactivité - Excellente présentation
- Dynamisme
- Souriant(e)